Valkoviinit
Rypäleet: Chenin Blanc, Viognier. Tuoksussa
trooppista mehevää hedelmäisyyttä, hieman kukkaisuutta, raikas ja makeaa
mausteisuutta. Maku on kuiva, mutta runsaan hedelmäinen. Pirteä hapokkuus tekee
viinistä erittäin miellyttävän. Aromeissa on mausteisuutta ja kukkaisuutta.
Ruokasuositus: Etanat, jääkellarinlohi, siika, rautu; runsaan hedelmäisen valkoviinin aromit ja pirteä hapokkuus toimivat monille kaloille ja myös etanat saavat tästä viinistä tasapainottavan parin.
Paula Chardonnay 33 €
Viña Doña Paula, Argentiina, Mendoza
Rypäleet: Chardonnay 100%. Runsaan hedelmäinen
sekä raikas ja hieman mausteinen tuoksu. Maku on hedelmäinen, hieman tammella
maustettu ja runsas.
Ruokasuositus: Kala- ja äyriäisruoat.
Santa Rita 120
Sauvignon Blanc 32 €
Viña Santa Rita, Chile, Lontue Valley
Rypäleet: Sauvignon Blanc 100%. Tuoksu:
Tuoksu on raikas ja kevyen hedelmäinen, rypäleelle tyypillinen. Maku on kuiva
ja tasapainoisen hapokas. Siinä on aistittavissa myös sitrushedelmiä ja
herukkaa. Rypäleet ovat käsin poimittuja. Viini on kypsynyt terästankeissa,
joiden lämpötila on säädeltävissä ja se on pullotettu nuorena, jotta sen
luontaiset aromit säilyisivät.
Ruokasuositus: Viini sopii hyvin linturuokien, keittojen, salaattien ja erilaisten kalaruokien seuraksi.
Dourthe No 1 Blanc 34 €
Dourthe Vins &
Vignobles, Ranska, AC Bordeaux
Rypäleet: Sauvignon Blanc 100%. Viini on tuoksultaan erittäin raikas, puhdas, aromikas ja elegantti. Sen intensiivisistä aromeista löytyy valkoherukkaa, ruohoa ja mineraalisuutta. Hapokkuus on erittäin raikas, valmistuksessa ei ole käytetty tammea. Denis Dubourdieu on tämän valkoviinin takana ja juuri hän on kehittänyt valkoviinien kohdalla kuorikontaktimaseraation ensimmäisenä Ranskassa. Tässä menetelmässä rypäleiden kuoret saavat olla poikkeuksellisesti mukana viininteon alkuvaiheissa. Erityisesti Sauvignon Blancin kohdalla tämä on hieno keksintö, koska tässä lajikkeessa parhaimmat aromit sijaitsevat juuri kuoren välittömässä läheisyydessä, joten viinin aromikkuus on erinomainen.
Ruokasuositus: Rautu, siika, lohikeitto, jääkellarinlohi, jokiravut ja vuohenjuusto; viinin raikas hapokkuus ja herkkä mineraalisuus toimii raudulle ja jokiravuille, erityisesti se tasapainottaa runsaan kastikkeen olemusta. Sauvignon Blanc on klassinen vuohenjuuston pari, viinin hapokkuus taittaa hienosti vuohenjuuston happamuutta tehden kokonaisuudesta maukkaan.
Villa Maria Private Bin
Riesling 41 €
Villa Maria Estate, Uusi-Seelanti, Marlborough
Rypäleet: Riesling 100%. Tuoksussa makeaa
hedelmäisyyttä, kypsää limemäistä sitrusaromia ja keväisiä kukkia. Viini on puolikuiva,
intensiivisen aromaattinen, aromeissa limenkuorta, verigreippiä, yrttisyyttä,
hieno pirteä hapokkuus tasapainottaa viinin jäännössokeria (9g/l). Pitkä maku.
Ruokasuositus: Kerttulinlautanen, jääkellarinlohi, etanat, siika; todella monikäyttöinen viini, joka pienen jäännössokerinsa puolesta sopii myös haasteellisimmillekin raaka-aineille ja viinin pieni makeus myös tuo persoonallisen vivahteen makukokonaisuuteen.
Pinot Grigio DOC Alto
Adige 42 €
St. Michael-Eppan, Italia, Alto Adige
Rypäleet: Pinot Grigio 100%.
Tuoksultaan viini on runsas, raikas ja hyvin hedelmäinen. Maku on kuiva, hedelmäinen ja
hyvin runsas, mineraalinen ja tasapainoinen. St. Michael-Eppan on Alto Adigen
alueen johtavia laatuviinien tuottajia.
Ruokasuositus: Kala- ja äyriäisruoat.
Mount Riley Sauvignon Blanc 42 €
Mount Riley Winery, Uusi-Seelanti, Marlborough
Rypäleet: Sauvignon Blanc 100% Tuoksultaan
viini on runsas, rypäleinen ja hieman yrttinen. Maku on kuiva ja aromaattinen.
Siinä on myös mustaherukan lehteä ja limettiä. Suositellaan nautittavaksi
nuorena, ja viilennettynä ja se on kypsynyt terästankeissa.
Ruokasuositus: Viini sopii hyvin aperitiiviksi tai kalan, vaalean lihan, äyriäisten ja parsan seuraksi.
Domaines Schlumberger Pinot Gris Les Princes Abbés 48 €
Domaines Schlumberger, Ranska, AC Alsace
Rypäleet: Pinot Gris 100%. Domaines
Schlumbergerilla lajiketta kasvaa pääsääntöisesti Schimbergin palstalla, joka
sijaitsee Guebvillerin laaksossa, tuliperäisellä pohjamaalla, eteläänpäin
osoittavilla tarhoilla. Viinitalo toimii kestävän kehityksen ja luonnonmukaisin
periaattein, heillä on muun muassa viisi hevosta tarhoilla työskentelemässä
vanhoja perinteisiä tapoja kunnioittaen. Tuoksultaan tämä Pinot Gris-viini on erittäin
konsentroitunut, siinä on valkoisia hedelmiä, kvitteniä, keitettyä omenaa. Myös
maanläheisyyttä, kuten hienoa savuisuutta. Maultaan viini on puhtaan raikas,
kuivahko, jossa karamellisoitujen hedelmien, päärynän, kiivin ja
sitrushedelmien, aromeita. Silkkinen ja hieno suuntuntuma. Jäännössokeria 7,4
g/l.
Ruokasuositus: hieno kalaviini, joka toimii siian parina upeasti, viinin samalla lihaisa ja herkkä rakenne toimii hienosti myös hiukan runsaampien ruokalajien kanssa, kuten pähkinärisotto tai tattikeitto.
